serwisy tvp

Ze względów licencyjnych materiał jest niedostępny w Twoim kraju

Użytkowniku,

Wygląda na to, że używasz dodatku do swojej przeglądarki, który blokuje reklamy.
Aby móc oglądać materiał prosimy o jego wyłączenie.
Dziękujemy! Redakcja TVP VOD

Risotto grzybowe z pieczonym żółtkiem (3 porcje)

Składniki:

· 3 łyżki oliwy truflowej

Smaki świata po polsku 

odc. 13

Napisy: polskie dla niesłyszących

Risotto grzybowe z pieczonym żółtkiem (3 porcje)

Składniki:

· 3 łyżki oliwy truflowejROZWIŃ

Risotto grzybowe z pieczonym żółtkiem (3 porcje)

Składniki:

· 3 łyżki oliwy truflowej

· 150 g mrożonych podgrzybków

· 2 ząbki czosnku

· 100 g ryżu arborio

· 100 ml białego wina wytrawnego

· 600 ml bulionu warzywnego

· 80 g sera parmezan lub grana padano

· mały pęczek natki pietruszki

· 2 duże jajka

· kubek bułki tartej

· kubek oleju rzepakowego

· sól i świeżo mielony pieprz


Wykonanie:

1. Żółtka jajek delikatnie zakopać w bułce tartej z mieszanej z łyżeczką soli.

2. Grzyby pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać.

3. Rozgrzać na patelni na średnim ogniu oliwę. Podsmażyć grzyby do lekkiego zarumienienia, a następnie dodać czosnek i smażyć, aż uwolni aromat.

4. Wlać wino, zamieszać i poczekać aż odparuje prawie do końca.

5. Wlać chochlę bulionu i gotować, mieszając co jakiś czas, aż ciecz się wchłonie.

6. Gotować dolewając bulionu (gdy się poprzednia partia wchłonie), aż ryż będzie al dente.

7. W międzyczasie, w rondelku rozgrzać olej na średnim ogniu. Delikatnie odkopać żółtko i zanurzyć je za pomocą łyżki cedzakowej w oleju. Smażyć krótko, aż żółtko z zewnątrz się zarumieni, ale wewnątrz pozostanie wciąż płynne. Osączyć je na ręczniku papierowym.

8. Do risotto wmieszać większość parmezanu, doprawić świeżo mielonym pieprzem i solą.

9. Nałożyć risotto do talerza, posypać resztę parmezanu i pietruszką oraz dodać żółtko.

_______


Lazagne (6 – 8 porcji)


Składniki:

--- na sos ragu alla bolognese ---

· 2 łyżki oliwy

· 50 g wędzonego boczku

· 400 g mielonego mięsa wołowego

· 400 g mielonego mięsa wieprzowego

· 1 duża cebula

· 2 marchewki

· 2 łodygi selera naciowego

· 3 ząbki czosnku

· łyżka koncentratu pomidorowego/ pasty pomidorowej

· 1 szklanka białego lub czerwonego wytrawnego wina

· puszka pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej

· bulion warzywny/ mięsny, ew. woda - tyle by zalać wszystko w garnku

· kilka gałązek tymianku, rozmarynu, liści laurowych

· sól i pieprz

-- na sos bechamel –

· 100 g masła

· 6 łyżek mąki pszennej

· 700 ml mleka

· szczypta mielonej gałki muszkatołowej

· sól

-- reszta –

· parmezan, starty

· ok. 15 płatów makaronu lasagne

· kilka listków bazylii


Wykonanie:

1. Najpierw zrobić sos ragu. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Podsmażyć drobno pokrojony boczek do zarumienienia, a potem dodać mięso, wymieszać i na dużym ogniu smażyć przez kilka minut. Dodać posiekanego czosnku oraz pokrojone w małą kostkę marchewkę, seler i cebulę. Gdy warzywa się zarumienią, wmieszać pastę pomidorową i chwilę przemieszać. Wlać wino, zamieszać i odparować je. Następnie dodać pomidory, bulion oraz tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Sos mięsny zagotować, a potem gotować na małym ogniu przez ok. 40 minut, pod przykryciem, aż mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje.

2. Aby zrobić beszamel, w średnim garnku roztopić masło na średnim ogniu. Wsypać mąkę i od razu mieszać najlepiej kuchenną rózgą, smażyć ok. 1 min. Następnie wlać niewielką ilość mleka i natychmiast wymieszać. Wlać resztę mleka, dokładnie wszystko wymieszać. Gdy sos się zagęści, zdjąć garnek z ognia

3. Piekarnik rozgrzać do 180oC. z termoobiegiem.

4. W żaroodpornym naczyniu na dnie rozsmarować kilka łyżek sosu beszamelowego. Na sosie ułożyć plastry makaronu (jeśli jest to makaron świeży, a nie instant, należy go wcześniej lekko obgotować). Makaron ponownie posmarować sosem, na sos wyłożyć kilka łyżek masy mięsnej, przykryć ją makaronem. Ponownie posmarować suchy makaron sosem beszamelowym i ponownie przykryć sosem mięsno-pomidorowym. Tak postępujemy do chwili, kiedy wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Pomiędzy wartwami można wsadzić liście bazylii. Ostatnią warstwą powinien być makaron posmarowany sosem beszamelowym. Posypać lazanię z góry startym parmezanem.

5. Lazanię, przykrytą folią aluminiową, piec ok. 40 min. (czas może się różnić w zależności od użytego makaronu), po 25 min, można lazanię odkryć.

6. Upieczoną lazanię, tj. z miękkim makaronem, wyjąć z piekarnika. Po wyjęciu, odstawić na ok. 5 min., żeby wszystko się ostało.

_______


Tiramisu(4-6 porcji)


Składniki:

· 400 ml zaparzonej kawy espresso

· 25 ml ulubionego likieru

· 4 średnie jajka

· łyżeczka soku z cytryny

· 70 g cukru białego

· 250 g serka mascarpone

· 300 g podłużnych biszkoptów

· 2 łyżki kakao i łyżka kawy rozpuszczalnej


Wykonanie:

1. Zaparzyć kawę, dodać likier i całość ostudzić.

2. Oddzielić żółtka od białek.

3. Żółtka ubić z cukrem jasny krem. Następnie dodać mascarpone i ubić na puszysty krem.

4. W dużej misce ubić białka na sztywną pianę z dodatkiem soku z cytryny.

5. Delikatnie połączyć białko z kremem z żółtek i mascarpone.

6. Biszkopty na moment zanurzać w kawie i ułożyć warstwę. Wyłożyć biszkopty kremem i przykryć kolejną warstwą nasączonych biszkoptów. Postępować tak z resztą biszkoptów i kremu. Ostatnią warstwę kremu posypać kakao i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc. ZWIŃ

Dodaj do mojej listy
Moja lista Usuń z mojej listy