serwisy tvp

Okrasa łamie przepisy  Wołowina dojrzewająca

Wołowina


Goście: dr hab. Jolanta Oprządek - Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN,...

Okrasa łamie przepisy 

Wołowina dojrzewająca

Wołowina


Goście: dr hab. Jolanta Oprządek - Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN,...

ROZWIŃ

Wołowina


Goście: dr hab. Jolanta Oprządek - Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN, Agnieszka Prochal – hodowca, Piotr Rydel - hodowca



Potrawa 1


Pieczony rostbef


Składniki:

• 1 ładny kawałek rostbefu wołowego

• 1 ostra papryczka

• 2 łyżki tłuczonego pieprzu

• 2 jaja

• 1 łyżeczka musztardy

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki posiekanych liści selera

• 1 limonka

• 5 – 5 liści sałaty

• sól, pieprz, oliwa


Sposób przygotowania:


1. Rostbef czyścimy z błon i żyłek. Drobno siekamy ostrą papryczkę i nacieramy mięso. Następnie w mięso wciskamy potłuczone ziarna pieprzu.

2. Na gorącej patelni z oliwą obsmażamy rostbef na brązowy kolor z każdej strony. Mięso przekładamy do piekarnika na grzanego do 70°C (!) i pieczemy przez 1,5 – 2 godziny.

3. Sos majonezowo – selerowy: do miski przekładamy żółtka jaj oddzielone od białek, dodajemy musztardę. Posiekany czosnek, posiekane liście selera i sól przekładamy do moździerza, dolewamy oliwę i ucieramy na jednolitą masę, którą dokładamy do żółtek. Doprawiamy sokiem z limonki, po czym energicznie mieszamy trzepaczka dolewając oliwę cienkim strumieniem aż sos stanie się gęsty.
4. Po upieczeniu rostbef studzimy, kroimy w bardzo cienkie plastry, układamy na talerzach na liściach sałaty, polewamy sosem. ZWIŃ

Materiał płatny
Załaduj następne