serwisy tvp

Ze względów licencyjnych materiał jest niedostępny w Twoim kraju

Użytkowniku,

Wygląda na to, że używasz dodatku do swojej przeglądarki, który blokuje reklamy.
Aby móc oglądać materiał prosimy o jego wyłączenie.
Dziękujemy! Redakcja TVP VOD

Okrasa łamie przepisy  Wędzony twaróg

Wędzony twaróg


Gość: Anna Węgrzynowska i Jacek Raczyński



Potrawa 1

Okrasa łamie przepisy 

Wędzony twaróg

Wędzony twaróg


Gość: Anna Węgrzynowska i Jacek Raczyński



Potrawa 1ROZWIŃ

Wędzony twaróg


Gość: Anna Węgrzynowska i Jacek Raczyński



Potrawa 1


Zupa dyniowa z wędzonym serem


Składniki:

- 1 mała dynia (ok. 1,5 kg)

- ½ cebuli

- ½ korzenia pietruszki

- ½ selera

- 2-3 ziemniaki

- 1 ząbek czosnku

- 200g wędzonego twarogu

- 1 łyżka masła
- natka pietruszki

- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

- ½ łyżeczki nasionek kolendry

- 3 liście laurowych

- 4 ziarna ziela angielskiego

- szczypta pieprzu cayenne w proszku

- ¼ łyżeczki mielonego imbiru

- sól, pieprz, olej



Sposób przygotowania:


1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek rozgniatamy i jak najdrobniej siekamy.

2. Wszystkie warzywa oprócz dyni kroimy w kostkę.

3. Cebulę z czosnkiem szklimy na patelni, a po chwili dorzucamy resztę warzyw i wszystkie razem obsmażamy, co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania lekko złotego koloru. Dla smaku dodajemy łyżkę masła.

4. W międzyczasie kroimy dynię w jak najmniejsze kawałki. Łączymy ją w garnku z przesmażonymi warzywami. Całość doprawiamy szczyptą czarnego pieprzu, mielonego imbiru, mielonego kminu rzymskiego, pieprzem cayenne, ziarenkami kolendry, dorzucamy 3 liście laurowe i ziele angielskie. Doprawione warzywa mieszamy i zalewamy 1,5 litra gorącej (tak, by warzywa były przykryte płynem), lekko osolonej wody lub bulionu i gotujemy ok. 15-20 minut.

5. Gdy warzywa zmiękną, wywar jest gotowy i miksujemy go na krem przy pomocy blendera. Zanim jednak przystąpimy do miksowania, należy usunąć z garnka liście laurowe i ziele angielskie.

6. Gotową zupę nalewamy do talerza. Posypujemy pokruszonym wędzonym twarogiem. Zupę podajemy z drobno posiekaną natką pietruszki.


Potrawa 2


Twaróg wędzony w marynacie z konfiturą



Składniki na wędzenie:

- 200-250gr tłustego twarogu

- 2 gruszki

- ząbek czosnku

- 1 łyżeczka kminku

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- sól

- do zawijania lniana ściereczka



Konfitura:


- 3 bulwy kopru włoskiego

- 5 łyżek białego cukru

- 1 szklanka czarnej porzeczki

- 2-3 łyżki octu winnego

- skórka z połowy cytryny


Sposób przygotowania:



Wędzony ser:


1. Rozgniatamy czosnek i drobno siekamy. Łączymy z resztą przypraw i dokładnie rozcieramy.

2. Gotową marynatą nacieramy twaróg, po czym owijamy go w lnianą ściereczkę i odkładamy do wędzarni.

3. Gruszki przekrawamy na pół i razem z serem układamy na kratce bądź ruszcie do wędzenia. Wędzimy w ciepłym dymie ok. 1 – 1,5 godziny.


Konfitura z kopru włoskiego i porzeczek:


1. Kroimy bulwy kopru włoskiego na grubsze plasterki.

2. Do garnka o grubym dnie wsypujemy cukier, który na wolnym ogniu doprowadzamy do karmelizacji.

3. Na skarmelizowany cukier wsypujemy czarną porzeczkę i koper włoski. Dolewamy ocet winny i dla aromatu wcieramy skórkę z cytryny. Całość przez kilka minut gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Grubo pokruszony uwędzony już twaróg układamy na talerzu, a wokół i na ser jeszcze gorącą konfiturę.
Obok układamy pokrojoną w ćwiartki gruszkę. ZWIŃ

Dodaj do mojej listy
Moja lista Usuń z mojej listy