serwisy tvp

Okrasa łamie przepisy  Polska wieprzowina na trzy sposoby

W tym odcinku Karol Okrasa zaprosi widzów na dania z polskiej wieprzowiny. Dziś to najbardziej...

Okrasa łamie przepisy 

Polska wieprzowina na trzy sposoby

W tym odcinku Karol Okrasa zaprosi widzów na dania z polskiej wieprzowiny. Dziś to najbardziej...

ROZWIŃ

W tym odcinku Karol Okrasa zaprosi widzów na dania z polskiej wieprzowiny. Dziś to najbardziej popularny gatunek mięsa w Polsce, a schabowy w złocistej panierce uchodzi wręcz za symbol polskiej kuchni. Ale nie zawsze tak było. W pierwszej polskiej książce kulinarnej Stanisława Czernieckiego na 300 przepisów, prawie w ogóle nie ma dań z wieprza. Z drugiej strony wieprzowina jest obecna na polskich stołach już od tysiąca lat, Gall Anonim wspomina o tucznych wieprzkach na piastowskich stołach, a groch ze słoniną to ponoć ulubione danie króla Zygmunta III Wazy. O rolę tego mięsa w dziejach polskiej kuchni niech się spierają historycy, natomiast dziś warto sięgać po to mięso, ponieważ polska wieprzowina, dzięki zabiegom hodowlanym jest obecnie dużo bogatsza w składniki odżywcze i mniej tłusta niż 20 lat temu.
Jak zwykle Karol przygotuje smakowite, oparte o wieprzowinę, potrawy. Pierwszą będą kotlety schabowe z kostką, pieczone w korzennej glazurze z sałatką z pieczonych buraków. Druga propozycja to forszmak, czyli gulasz z łopatki wieprzowej z papryka i ogórkami kiszonymi. A trzecia potrawa to duszone w winie, a następnie opiekane żeberka, podane z sałatką z pieczonych bakłażanów. ZWIŃ

Załaduj następne