Pieczywo


Gość: Alicja i Franciszek Siteń, Bożena i Mariusz Sekulscy


Chleb...

Pieczywo


Gość: Alicja i Franciszek Siteń, Bożena i Mariusz Sekulscy


Chleb...

ROZWIŃ

Pieczywo


Gość: Alicja i Franciszek Siteń, Bożena i Mariusz Sekulscy


Chleb żytni Bożeny i Mariusza Sekulskich:


Składniki na cztery 600 gramowe chlebki:


- mąka żytnia razowa 0,7kg/najlepiej ekologiczna/,

- mąka chlebowa typ 750 1,3kg,

- sól kamienna,

-woda.


1. Przygotowanie zakwasu - połowę mąki razowej rozrobić z letnią wodą do konsystencji gęstej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce na 1-3 dni, aż zacznie pracować. Potem dodajemy resztę mąki razowej, dolewamy letniej wody i zostawiamy na około 12 godzin.

2. Potem dodajemy 2 łyżeczki soli, 1,3kg mąki chlebowej i tyle letniej wody aby dało się dobrze wyrobić.

3. Po wyrobieniu odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny tak by podwoiło objętość. Następnie przekładamy do foremek do 3/4 objętości i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1godzinę aż wyrośnie i wypełni foremkę.

4. Pieczemy w dobrze nagrzanym piecu 220°C około 1 godzinę.


Potrawa 1


Hamburger z jagnięciny z żytnimi plackami


Składniki:

• 800g grubo zmielonej jagnięciny z udźca

• 5 ząbków czosnku

• 1 ostra papryczka

• 200g ciecierzycy z puszki

• 4 cebul w łupinach

• 1 cebula obrana

• ½ łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach

• 300g ciasta z maki żytniej na zakwasie

• 1 łyżka czarnuszki
• 100g masła

• 2 pomidory

• 4 liście sałaty

• sól, olej

• folia aluminiowa do pieczenia


Sposób przygotowania:


1. Cztery cebule w łupinach zawijamy szczelnie w folię aluminiową i wkładamy do mocno nagrzanego pieca na 40 minut. Wyjmujemy z pieca i wyciągamy z folii, obieramy ze spieczonych łupin.

2. Mielone mięso jagnięce łączymy z drobno posiekanymi: czosnkiem, ostrą papryczką i cebulą. Doprawiamy zmielonym w moździerzu kminem rzymskim. Wszystko dokładnie mieszamy, po czym formujemy zwilżonymi w oleju rękoma ładne spore kotlety grubości 1,5 cm, wagi około 200g każdy.

3. Z ciasta z mąki żytniej na zakwasie robimy osiem placków, posypujemy czarnuszką, po czym pieczemy na blasze w bardzo mocno rozgrzanym piecu.

4. Kotlety smażymy na patelni bądź pieczemy na grillu na rumiany kolor z każdej strony.

5. W garnku rozpuszczamy masło, doprawiamy posiekanym czosnkiem, posiekaną ostrą papryczką i ziarnami kminu rzymskiego.

6. Na upieczonym placku układamy liść sałaty i plastry pomidorów, na to kładziemy gorący kotlet, a ma kotlecie kawałki upieczonej cebuli, doprawiamy solą, przykrywamy drugim plackiem i polewamy masłem z przyprawami.


Dobra rada: jeśli nie pieczemy własnego chlebka, możemy użyć kupnego, dobrze jest pieczywo przed podaniem podgrzać w piecu lub na grillu. ZWIŃ

Materiał płatny
Załaduj następne