serwisy tvp

Ze względów licencyjnych materiał jest niedostępny w Twoim kraju

Okrasa łamie przepisy  Kuchnia myśliwska

Kuchnia myśliwska

Goście: Józef Dobrzeniecki, Krystyna Śmiechowska, Marian Przybyłowski



Potrawa 1

Okrasa łamie przepisy 

Kuchnia myśliwska

Kuchnia myśliwska

Goście: Józef Dobrzeniecki, Krystyna Śmiechowska, Marian Przybyłowski



Potrawa 1 ROZWIŃ

Kuchnia myśliwska

Goście: Józef Dobrzeniecki, Krystyna Śmiechowska, Marian Przybyłowski



Potrawa 1


Rosół z bażanta z pieczonymi ziemniakami


Składniki:

• 1 oskubany i wypatroszony bażant

• 4 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• kilka ziaren pieprzu

• 5 suszonych podgrzybków

• 3 cebule

• 4 – 5 ziemniaków

• 1 pęczek świeżego lubczyku

• sól, pieprz, olej

• folia aluminiowa


Sposób przygotowania:


1. Ładnie oczyszczonego, wypatroszonego bażanta dzielimy na porcję, odcinamy uda, skrzydełka, wycinamy z korpusu piersi (wraz z kostką). Korpusy, skrzydełka i uda wkładamy do zimnej wody. Doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu.

2. Cebule kroimy na pół i opiekamy nad ogniem, aż zewnętrzna skórka zrobi się czarna. Usuwamy spaloną skórkę, a cebule wkładamy do wywaru. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 2 i pół godziny.

3. Ziemniaki owijamy folią aluminiową i wkładamy do żaru w ognisku, pieczemy godzinę, aż skórka będzie spalona, a ziemniak w środku miękki.

4. Kiedy rosół będzie gotowy, doprawiamy pozostałe piersi bażanta solą i pieprzem od strony mięsa, na rozgrzaną patelnię wylewamy olej, smażymy piersi bażanta, najpierw skórą do spodu. Kiedy skórka będzie rumiana i chrupiąca, przekładamy na drugą stronę i dopiekamy.

5. Na talerze wykładamy obrane i upieczone ziemniaki, obok układamy w plastry z usmażonej piersi bażanta, pokrojone pod lekkim skosem, zalewamy wszystko gorącym rosołem, przyprawiamy posiekanym lubczykiem i solą.


Dobra rada: starajmy się nie przepiec piersi bażanta, zanadto wysmażona pierś z bażanta jest sucha, a powinna być soczysta. ZWIŃ

Materiał płatny
Załaduj następne