serwisy tvp

Ze względów licencyjnych materiał jest niedostępny w Twoim kraju

Okrasa łamie przepisy  Dawne ziarna na talerzu

Okrasa wyruszył w okolice Brodnicy i odwiedził pana Mieczysława Babalskiego, jednego z pierwszych rolników ekologicznych...

Okrasa łamie przepisy 

Dawne ziarna na talerzu

Okrasa wyruszył w okolice Brodnicy i odwiedził pana Mieczysława Babalskiego, jednego z pierwszych rolników ekologicznych...

ROZWIŃ

Okrasa wyruszył w okolice Brodnicy i odwiedził pana Mieczysława Babalskiego, jednego z pierwszych rolników ekologicznych w Polsce. Już w latach osiemdziesiątych zeszłego wieku siał i wytwarzał mąkę z orkiszu. Dziś orkisz staje się coraz bardziej popularny, ale wówczas mało kto wiedział cokolwiek o tym dawnym zbożu. Teraz pan Mieczysław wytwarza także mąkę z samopszy, prastarego zboża uprawianego już 7 tysięcy lat temu, jak również z płaskurki uprawianej ponad 2 tysiące lat temu na Bliskim Wschodzie. I to właśnie z mąki płaskurki był najprawdopodobniej upieczony chleb, który Chrystus podawał swoim uczniom podczas Ostatniej Wieczerzy. Obecnie dawne zboża wracają do łask. Jak się bowiem okazuje współczesne, wysokoglutenowe odmiany pszenicy powodują wiele alergii, natomiast stare zboża, o odmiennej budowie glutenu, czy innych aminokwasów są lepiej tolerowane przez nasze organizmy. Na miejscu Karol przygotował trzy dania, oparte na mąkach wytworzonych ze starych odmian zbóż. Jedną z propozycji jest żytni makaron z kiszoną kapustą, kaparami i wędzonym łososiem. ZWIŃ

Załaduj następne