Kuchnia dwudziestolecia 

Dyplomatyka i łowy, odc. 15

W programie tym razem proponujemy smakowitą wyprawę znaczoną najważniejszymi historycznymi datami i kulturowym obrazem dwudziestolecia... ROZWIŃ

W programie tym razem proponujemy smakowitą wyprawę znaczoną najważniejszymi historycznymi datami i kulturowym obrazem dwudziestolecia międzywojennego. Niezwykłego okresu w historii, kiedy po 123 latach niewoli kształtowała się polska państwowość, powstawały wielkie inwestycje, łączyły się ziemie podzielone kulturowo, ekonomicznie, politycznie przez zaborców. W wyniszczonej w czasie I wojny światowej Europie i Polsce kulinarne pomysły łączyły niedostatek z tradycją, rzeczywistość z marzeniami. Smaki, które wówczas powstały dla nas do dziś są smakami rodzinnego domu. W II Rzeczpospolitej polowanie było istotnym elementem utrzymywania stosunków międzynarodowych. Polską kuchnię myśliwską opisano i skodyfikowano, najistotniejszym dziełem w tym temacie była „Kuchnia myśliwska” z 1845 roku w Jana Szytlera. W tym odcinku poznamy przepis na bigos litewski z książki. Andrzeja Fiedoruka „Kuchnia kresowa”. Wiele dań kuchni myśliwskiej znajdziemy również w książkach kulinarnych Marii Disslowej. Z tych przepisów pochodzi drugie danie – zając duszony. ZWIŃ