Smaki świata

Shepperd’s pie

(porcje: 6-8)




Składniki:

⁃ 500 g mięsa jagnięcego/ wołowego

⁃ 2 łyżki oleju rzepakowego

⁃ 1 marchewka

⁃ 80 g mrożonego groszku

⁃ 2 średnie cebule żółte

⁃ 2 ząbki czosnku

⁃ 2-3 łyżki pasty pomidorowej

⁃ 2 łyżki sosu worcestershire/ sojowego - opcjonalnie

⁃ 300 ml bulionu wołowego

⁃ kilka gałązek świeżego rozmarynu/ tymianku/ szałwii

⁃ 700 g ziemniaków

⁃ 80 g sera parmezan/ grana padano

⁃ pół szklanki mleka

⁃ 75 g masła

⁃ sól i świeżo mielony pieprz



Wykonanie:

1. Marchewkę, cebulę i czosnek pokroić w małą kostkę. Ugotować obrane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.

2. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodać mięso i czosnek. Smażyć mięso do lekkiego zarumienienia.

3. Do mięsa dodać zioła marchewkę i groszek. Wmieszać pastę pomidorową w mięso. Smażyć wszystko 3 minuty, a następnie wlać bulion i sos worcestejrshire. Gotować masę, co jakiś czas
mieszając, aż odparuje ciecz, a mięso będzie miękkie. Doprawić wszystko solą i pieprzem od gust.

4. Ugotowane ziemniaki ubić na puree z masłem i mlekiem. Wymieszać je z parmezanem. Doprawić masę solą pod gust.

5. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C na funkcji grzania góra-dół. Na dół brytfanki ułożyć warstwę mięsa, a na nie nałożyć warstwę ziemniaków. Piec zapiekankę przez ok. 35-40 minut aż góra się zarumieni.



Zupa serowo-piwna

(porcje: 4)




Składniki:

⁃ 2 średnie cebule żółte

⁃ 80 g masła

⁃ 80 g mąki pszennej

⁃ 300 g sera cheddar w kostce

⁃ 250 ml piwa typu stout

⁃ 400 ml bulionu wołowego

⁃ 150 g wędzonego boczku

⁃ mały pęczek zielonej cebulki



Wykonanie:

1. Drobno posiekać cebulę. Boczek pokroić w cienkie małe plastry. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2. Boczek usmażyć, aż stanie się chrupiący i rumiany.

3. W garnku na średnim ogniu rozpuścić masło. Usmażyć na maśle cebulę do jej zeszklenia.

4. Dodać mąkę i smażyć ją na maśle przez minutę.

5. Cały czas mieszając w garnku, wlać piwo i bulion. Zagotować zupę, a potem zmniejszyć ogień na mały. Zupa powinna lekko zgęstnieć.

6. Porcjami dodawać ser, cały czas mieszając.

7. Doprawić zupę pod gust solą i pieprzem posypać posiekaną zieloną cebulką i boczkiem. Podawać z pieczywem.




Chowder z wędzonym łososiem

(porcje: 4)




Składniki:

• 1 por

• 50 g masła

• 2 łyżeczki musztardy

• 4 duże ziemniaki

• 2 liście laurowe

• 2 ziela angielskie

• 1 litr bulionu jarzynowego

• 85 g kukurydzy

• 400 g wędzonego łososia

• mała natka pietruszki

• mały pęczek szczypiorku

• 100 ml śmietanki 30%

• sól i świeżo mielony pieprz




Wykonanie.

1. Pokroić białą część pora w drobne piórka. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę.

2. W szerokim garnku, rozpuścić masło na średnim ogniu. Podsmażyć pora, aż lekko zmięknie.

3. Do garnka z porem wrzucić ziemniaki, ziele angielskie i kukurydzę. Dodać bulionu i musztardy. Gotować zupę pod przykryciem ok. 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.

4. Wlać śmietankę do zupy, zamieszać. Opcjonalnie można 1/3 zupy zmiksować lub tłuczkiem do ziemniaków zgnieść warzywa w zupie, żeby była ona bardziej kremowa.

5. Do zupy dodać kawałki łososia, gotować 2 minuty i zdjąć garnek z ognia.

6. Doprawić zupę solą i pieprzem pod gust. Posypać ją posiekaną pietruszką i posiekanym szczypiorkiem.