Smaki świata

Syrniki z rodzynkami w herbacie
(porcji: 3-4)

Składniki:

· 500 g twarogu w kostce

· 100 g kaszy manny

· 3 łyżki cukru

· 1 łyżka cukru waniliowego

· 2 jajka

· trochę mąki pszennej

· masło klarowane lub olej rzepakowy

Wykonanie:

1. W misce wymieszać ze sobą cukier, kaszę, rozdrobniony ser i jajka.

2. Uformować okrągły placuszek, spłaszczyć w dłoniach i oprószyć je z zewnątrz mąką. Postąpić tak z resztą ciasta.

3. Na patelni, na małym ogniu, rozgrzać masło. Smażyć placki na złoto z obu stron.

4. Aby zrobić rodzynki w herbacie, zanurzyć rodzynki w gorącej herbacie na kilka godzin lub gotować je w herbacie do spęcznienia.

5. Syrniki podawać z rodzynkami, owocami i śmietaną.

_______

Solanka

(porcji 6-8)

Składniki:

· 200 g kiełbasy, np. myśliwskiej

· 130 g wędzonego boczku

· 1 duża żółta cebula

· 2 duże marchewki

· 1 pietruszka

· ½ główki dużego selera

· por (tylko jasna część)

· 6 kiszonych ogórków + opcjonalnie trochę wody z ogórków

· 200 g koncentratu pomidorowego

· 100 g czarnych oliwek

· 2 ząbki czosnku

· 1 łyżka kaparów

· 5 zieli angielskich

· 4 liści laurowych

· sól i pieprz

· ok. 1,5 l wody

· do podania: 1 cytryna, natka koperku lub pietruszki i śmietana 18%

Wykonanie:

1. Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki, zaś boczek w cienkie paski. Wrzucić je do dużego garnka i smażyć kilka minut aż tłuszcz się wytopi.

2. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż się zeszkli.

3. Do garnka wrzucić obrane i pokrojone drobno: marchewkę, pietruszkę, pora i selera. Smażyć je do miękkości.

4. Wrzucić oliwki, kapary i posiekane w plasterki ogórki oraz czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy. Zamieszać i dodać liście laurowe oraz ziele angielskie.

5. Zalać wszystko wodą, zwiększyć ogień, zagotować, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż jarzyny zmiękną.

6. Doprawić zupę solą i pieprzem pod gust i opcjonalnie dolać zalewę po ogórkach wg upodobań.

7. Podawać zupę z posiekanym koperkiem, łyżka śmietany i płatem cytryny.

_______

Bliny gryczane z łososiem

(porcji: 3-4)

Składniki:

· 200 g mąki gryczanej

· 250 ml mleka

· 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suszonych

· 1 średnie jajko

· 1 łyżka cukru

· olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia

· 200 g śmietany 18%

· kilka plastrów łososia wędzonego na zimno

· natka koperku

· sól i świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. W dużej misie wymieszać ze sobą mąkę, mleko, jajko, szczyptę cukru i drożdże.

2. Zakryć misę folią spożywczą i odstawić ją w ciepłe miejsce na ok. 2h, aby ciasto mogło urosnąć i podwoić swoją objętość.

3. Na rozgrzanej patelni teflonowej rozgrzać trochę masła/ oleju. Nakładać ciasto łyżką, tworząc małe placki. Bliny smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

4. Zaraz podawać ze śmietaną, kawałkami łososia wędzonego i posiekanym koperkiem.