Przepis dnia
Zimowy bulion korzenny z lanymi kluskami
Bulion:
500 g pręgi wołowej
2 uda z kurczaka
500 g goleni wołowej lub szpondra
1 włoszczyzna
pieprz, ziele angielskie, sól, liść laurowy
3 marchewki
1 seler
2 pietruszki
3 gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
3 gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
3 ziarna kardamonu
pęczek kolendry i natki pietruszki
Kluski lane:
3 jajka
Kluski lane:
3 jajka
3 łyżki mąki
szczypta kurkumy
Mięso wkładamy do garnka, wlewamy 5 l wody, dodajemy 2 łyżki soli, ziele angielskie, liść bobkowy, całość gotujemy 1 godzinę, dodajemy obraną i pokrojoną w kawałki 6 cm włoszczyznę, przyprawy korzenne i znów gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu.
Gotowy bulion studzimy i cedzimy. Mięso studzimy i kroimy w plastry 1 cm. Do bulionu wkładamy marchew, seler i pietruszkę pokrojone w 5 cm kawałki. Całość gotujemy tak aby warzywa zachowały jędrność. Jajka mieszamy z mąką, kurkumą i przy pomocy rękawa cukierniczego robimy lane kluski wyciskając je na gorącą, osoloną wodę. Kluski cedzimy i podajemy wszystkie składniki razem.
Mięso wkładamy do garnka, wlewamy 5 l wody, dodajemy 2 łyżki soli, ziele angielskie, liść bobkowy, całość gotujemy 1 godzinę, dodajemy obraną i pokrojoną w kawałki 6 cm włoszczyznę, przyprawy korzenne i znów gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu.
Gotowy bulion studzimy i cedzimy. Mięso studzimy i kroimy w plastry 1 cm. Do bulionu wkładamy marchew, seler i pietruszkę pokrojone w 5 cm kawałki. Całość gotujemy tak aby warzywa zachowały jędrność. Jajka mieszamy z mąką, kurkumą i przy pomocy rękawa cukierniczego robimy lane kluski wyciskając je na gorącą, osoloną wodę. Kluski cedzimy i podajemy wszystkie składniki razem.