Okrasa łamie przepisy

Karol Okrasa wytłumaczy, jak właściwie przyrządzić mięsa z kością. W dzisiejszym, zaganianym świecie zazwyczaj sięgamy po ładnie wycięte, czyste, pozbawione kości, skóry i tłuszczu kawałki mięsa, taki choćby filet z kurczaka, by szybko przygotować posiłek. Ale nasi przodkowie woleli piec duże kawałki mięsa z kością. Dlaczego? Bo kość nadaje potrawie lepszy smak, a mięso staje się niezwykle soczyste. Dodatkowo amatorzy mogą sobie taką kość poobgryzać ze smakiem. Nie tylko kość, ale też odpowiednia warstwa tłuszczyku, będąca też nośnikiem smaku, dobrze chroni mięso przed wysuszeniem. Warto też je zabezpieczyć przed utratą soków, poprzez krótkie obsmażanie na patelni. To tylko przykłady porad Karola jak otrzymać soczyste, miękkie i rozpływające się w ustach mięso. Jakie mięsa z kością przygotuje nasz kucharz? Zobaczymy stek wołowy z antrykotu z kością, podany z kolorową marchewką i ubitym masłem ziołowym oraz duszoną goleń wołową w pikantnym, korzennym sosie z puree ze słodkich ziemniaków ze śmietaną i orzeszkami.