Kuchnia Polskich Żydów

W XVIII w Międzybożu na Podolu powstaje polski chasydyzm. W całej Rzeczpospolitej jaśnieje gwiazda Jakuba Franka, który proponował wyznawcom rodzaj judeo-chrześcijaństwa. Koniec XVIII wieku to Sejm Wielki, powstanie kościuszkowskie, w którym uczestniczył pułk Berka Joselewicza, a wreszcie haskala, czyli żydowskie oświecenie. W kuchni w tym czasie szykował się wielki przewrót – ziemniaczany. Ale zanim nastąpił, była kasza i… kapusta. Łukasz Modelski zaproponuje kapuśniak ze świeżej kapusty o słodkawym smaku oraz pręgę wołową w kiszonej kapuście.