Kuchnia dwudziestolecia

Przedstawiamy kuchnię zaboru austriackiego poprzez dwie niezwykłe książki. Jedna polska, a właściwie polsko-francuska, druga austriacka. Ta pierwsza została napisana przez Antoniego Teslara, francuza, który był kucharzem Andrzeja Potockiego. Jego „Kuchnia polsko-francuska” ukazała się 1910 roku. Większy wpływ na rodzimą kuchnię miała jednak książka „Wiener koch und wirtfschafts buch”. W odcinku poznamy najpopularniejszą wówczas potrawę, która jest spotykana również współcześnie – Gałuszki/ Hałuski, czyli kluseczki. Drugą potrawą odcinka są zrazy a la Esterhazy.